【相葉マナブ】生姜焼き焼きそばの作り方を紹介!五十嵐美幸さんのレシピ

2023年10月15日放送の相葉マナブは『教えて!美味しいしょうが焼き!名店のシェフの絶品レシピ』で生姜焼き焼きそばの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは中国料理美虎オーナーシェフの五十嵐美幸さんです。

1 生姜焼き焼きそばのレシピ
- 1.1 生姜焼き焼きそばの材料(2人分)
- 1.2 生姜焼き焼きそばの作り方
2 まとめ
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生姜焼き焼きそばのレシピ

生姜焼き焼きそばの材料(2人分)

▼しょうが焼き
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…200g
・玉ねぎ…1/2個
・キャベツ…100g
・パプリカ(赤)…1/4個
・ゴマ油…大さじ1
▼合わせ調味料
・しょうが…20g
・砂糖…大さじ1
・しょう油…大さじ1
・酢…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・水…大さじ2
▼焼きそば
・中華蒸し麺…2玉
・ゴマ油…大さじ2
・しょう油…大さじ1

生姜焼き焼きそばの作り方

①焼きそばの押し焼き
②オイスターソースで中華風タレ作り
③豚肩ロースはかき回さず煮焼き

▼①焼きそばの押し焼き
1）中華麺は電子レンジ(600W)で1分加熱します。
2）フライパンにいれてほぐし、中火で熱したらゴマ油を鍋肌から加えます。
3）木べらで押し付けるように焼き、焼き目がついたらてグルグル回し、裏返します。
POINT：麺を押し付けて焼けば歯応えよく仕上がります。
4）両面こんがり焼き色がついたらしょう油を鍋肌から加えます。
POINT：しょう油を鍋肌から加えます。
5）麺を取り出して4等分に切り、軽くほぐして器に盛り付けます。
▼②オイスターソースで中華風タレ作り
6）ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜます。
POINT：オイスターソースでコクと旨味を出します。
▼③豚肩ロースはかき回さず煮焼き
7）キャベツと玉ねぎは1cm幅に切ります。
8）パプリカは細切りにし、豚肩ロース肉は3等分に切ます。
9）フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、豚肩ロース肉を入れて焼き、さらにタレを加えて煮焼きにします。
POINT：豚肩ロースは炒めるのではなく焼きます。
POINT：肉をかき回さずに煮焼きにします。
10）タレが絡んできたら炒めます。
11）とろみが出てきたらキャベツ、パプリカを加えて軽く炒め、(５)の麺の上にかければ出来上がりです。