【相葉マナブ】豚ヒレのしょうが焼きの作り方を紹介!大原俊一さんのレシピ

2023年10月15日放送の相葉マナブは『教えて!美味しいしょうが焼き!名店のシェフの絶品レシピ』で豚ヒレのしょうが焼きの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのはグリルビクトリヤ2代目シェフの大原俊一さんです。

1 豚ヒレのしょうが焼きのレシピ
- 1.1 豚ヒレのしょうが焼きの材料(人分)
- 1.2 豚ヒレのしょうが焼きの作り方
2 まとめ
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豚ヒレのしょうが焼きのレシピ

豚ヒレのしょうが焼きの材料(人分)

・豚ヒレ肉：120g
・塩：少々
・コショウ：少々
・酢：小さじ1
・小麦粉：適量
・オリーブオイル：大さじ2
・しょうが：15g
・にんにく：小さじ1
・しょう油：小さじ1
・ブイヨン(コンソメスープで代用可)：大さじ3
▼付け合わせ
・せん切りキャベツ
・ポテトサラダ

豚ヒレのしょうが焼きの作り方

①お酢を使った下味のつけ方
②豚ヒレの押し焼き
③皮付きショウガとブイヨンの味付け

▼①お酢を使った下味のつけ方
1）豚ヒレ肉は厚さ1cm程度、5枚を目安に切ります。
2）(１)に塩、コショウを振り、酢をかけて馴染ませ、小麦粉を両面にまぶします。
POINT：お酢で肉を柔らかくし、まろやかにします。
▼②豚ヒレの押し焼き
3）フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚ヒレ肉を入れてフライ返しで押しながら焼きます。
4）肉の表面が白くなったらひっくり返し、押しながら焼きます。
5）両面焼けたら火を止め、余分な油を捨てます。
▼③皮付きショウガとブイヨンの味付け
6）しょうがは皮ごとすりおろします。
7）同じおろし金でさらににんにくをおろし、しょう油を加えます。
8）さらにブイヨンを加え、(５)にかけて煮込みます。
POINT：野菜の旨味を凝縮したブイヨンでコクを出します。
9）器に付け合わせと共に盛り付ければ出来上がりです。