【相葉マナブ】唐揚げ炒飯の作り方を紹介!五十嵐美幸さんのレシピ

2024年3月10日放送の相葉マナブは『マナブ!余った唐揚げ美味しくアレンジレシピ!』で唐揚げ炒飯の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは中国料理美虎オーナーシェフの五十嵐美幸さんです。

1 唐揚げ炒飯のレシピ
- 1.1 唐揚げ炒飯の材料(2～3人分)
- 1.2 唐揚げ炒飯の作り方
2 まとめ
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唐揚げ炒飯のレシピ

唐揚げ炒飯の材料(2～3人分)

・唐揚げ：120g
・ごはん：300g
・卵：1個
・紅しょうが：20g
・青ねぎ：25g
・しょう油：大さじ1

唐揚げ炒飯の作り方

①ジューシーさが残る唐揚げの切り方
②べたつかない炒め方
③紅しょうがを加えてさっぱりさせます

▼ジューシーさが残る唐揚げの切り方
1）唐揚げは食感が残る大きさに切ります。
POINT：唐揚げは炒めると縮むので大きめに切ります。
▼べたつかない炒め方
2）フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、唐揚げを炒めます。
POINT：唐揚げを先に炒めて旨味を油に移します。
POINT：唐揚げを炒めて衣のサクサク感を出します。
3）火を止めて温かいごはんに卵を加えて2～3回だけ混ぜ、(２)のフライパンに加えてダマを潰すようにほぐして炒めます。
POINT：卵を温かいごはんに加えます。
POINT：米がべたつかないよう2～3回だけ混ぜます。
▼紅しょうがを加えてさっぱりさせます。
4）パラパラになったら紅しょうがを加えて炒め、しょう油を鍋肌から回し入れます。
POINT：紅しょうがでさっぱりとした味わいになります。
POINT：しょう油は鍋肌にかけて香りを付けます。
5）小口切りにした青ねぎを加えて振りながら軽く炒め、器に盛り付ければ出来上がりです。