2024年4月14日放送の相葉マナブは『マナブ!秘密の納豆レシピ!』で納豆カルボナーラの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは東京・銀座ミシュランガイド東京17年連続一つ星評価イタリアンレストランアロマフレスカオーナーシェフの原田慎次さんです。
納豆カルボナーラのレシピ
カルボナーラ＝”炭焼き職人”という意味
粗挽きコショウが”炭”に見えることからついたとされます。
納豆カルボナーラの材料(1人分)
・納豆(小粒がおすすめ)：1パック
・付属のたれ：1個
・スパゲッティ：80g
・ベーコン：50g
・海苔の佃煮：10g
・卵：1個
・パルメザンチーズ：20g
・オリーブオイル：少々
▼仕上げ用
・パルメザンチーズ：5g
・粗挽きコショウ：適量
納豆カルボナーラの作り方
1）スパゲッティを1%の塩を入れたたっぷりの湯で茹で始めます。
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、細かく切ったベーコンを弱火でカリカリになるまで炒め、納豆、付属のたれ、海苔の佃煮を加えて軽く炒めます。
POINT：小粒の納豆を使うとパスタに絡みやすくなります。
POINT：海苔の佃煮が納豆と卵を繋ぎ合わせます。
3）ボウルに卵、パルメザンチーズを入れて混ぜ、茹で上げたスパゲッティを加えてよく和え、器に盛り付けます。
POINT：卵に直接火を通さず混ぜるだけです。
POINT：卵が固まるのを防ぎます。
4）(２)の納豆をのせ、仕上げ用のパルメザンチーズと粗挽きコショウを振れば出来上がりです。
まとめ
納豆カルボナーラについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
