【相葉マナブ】究極の納豆パスタの作り方を紹介!弓削啓太さんのレシピ

2024年4月14日放送の相葉マナブは『マナブ!秘密の納豆レシピ!』で究極の納豆パスタの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのはSALONE 2007料理長の弓削啓太さんです。

1 究極の納豆パスタのレシピ
- 1.1 究極の納豆パスタの材料(1人分)
- 1.2 究極の納豆パスタの作り方
2 まとめ
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究極の納豆パスタのレシピ

究極の納豆パスタの材料(1人分)

・納豆：2パック(90g)
・スパゲッティ：45g
・ベーコン：30g
・玉ねぎ：30g
・にんにく(みじん切り)：1片
・ローズマリー(生)：2茎
・オリーブオイル：20g
・粉チーズ：5g
・塩：3g
・粗挽きコショウ：少々
水：400mL

究極の納豆パスタの作り方

1）アルミ製の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めます。
2）にんにくの香りが立ったら薄切りの玉ねぎと5mm幅ほどに切ったベーコンを入れて炒め、しんなりしてきたら取り出します。
3）同じ鍋(洗わなくても可)に納豆を入れ、潰すようにしながら混ぜて粘りを出し、納豆の粘りが鍋底に焦げ付くまで炒めます。
POINT：納豆を潰しながら粘りを出し焦がすことでソースに深みが出ます。
4）分量の水を加えて鍋底についた焦げを木べらでこそげ取り、ソースに煮溶かします。
POINT：水に焦げを煮溶かすことで深い味わいになります。
5）(２)の炒めた具材、塩、粗挽きコショウ、ローズマリーを加え、煮立ったらスパゲッティを2～3等分に割って入れ煮込みます。
POINT：ローズマリーと納豆は相性抜群!
6）表記時間より2分ほど長めに茹でるようにし、途中水分が減ったら水(分量外/適宜)を足します。
POINT：表記時間より2分長く茹でると濃厚な納豆の旨味を吸ったパスタになります。
7）スパゲッティに火が通り、ソースにとろみが出てきたら分量の粉チーズ、オリーブオイル(分量外/少々)を加えて混ぜます。
8）器に盛り付け、粉チーズとオリーブオイル、粗挽きコショウ(分量外/各適量)をかければ出来上がりです。