【きょうの料理ビギナーズ】レタスとトマトの卵スープの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年5月22日放送のきょうの料理ビギナーズは大活躍!定番の鶏肉&卵料理(3)シンプルなおいしさかきたま汁でレタスとトマトの卵スープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

レタスとトマトの卵スープのレシピ

・卵：1個
・レタス：1枚(20g)
・トマト (小)1個(100g)
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・固形チキンスープの素(洋風)：1/2個
・塩：少々
・こしょう：少々
・粗びき黒こしょう：少々

1）レタスは手でひと口大にちぎります。
2）トマトはヘタを除いて縦6等分のくし形に切ります。
3）マカロニ玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、卵は軽く溶きほぐします。

4）小鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えて煮ます。
5）透き通ってきたらトマト、レタスの順に加え、塩、こしょうで味を調えます。

6）再び煮立ったら(３)の溶き卵を回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止めます。
POINT：レタスなどの野菜の上に溶き卵を回し入れると具材に絡んでほどよい大きさに固まります。
7）器に盛り付け、黒こしょうを振れば出来上がりです。