【きょうの料理ビギナーズ】かきたま汁の作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年5月22日放送のきょうの料理ビギナーズは大活躍!定番の鶏肉&卵料理(3)シンプルなおいしさかきたま汁でかきたま汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

かきたま汁のレシピ

・卵：1個
▼だし
・水：2+1/2カップ
・昆布(5cm四方)1枚
・削り節10g

・みつば3～4本
▼水溶き片栗粉
・片栗粉小さじ2
・水大さじ1+1/3

・塩小さじ1/3
・しょう油小さじ1/4

1）小鍋に分量の水と昆布を入れ、30分間ほど置きます。
2）中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出て削り節を加え、再び煮立ったら火を止めます。
3）キッチンペーパーを重ねたザルでこします。

4）みつばは葉と茎に分け、茎は2cm幅に切ります。
5）卵は卵白の小さい塊が残るくらいに軽く溶きほぐします。
6）水溶き片栗粉のは片栗粉、水混ぜておきます。

7）小鍋にだしの水、昆布、削り節、塩、しょう油4を入れて中火にかけ、煮立ったらみつばの軸を加えて30秒間ほど煮ます。
7）(６)の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて少しずつ加え、混ぜてとろみをつけます。

8）(５)の溶き卵を菜箸に伝わらせながら少しずつ回し入れます。
9）大きく1～2回混ぜ、卵が膜状に広がってフワフワになったら火を止めます。
10）器に盛り付け、みつばの葉を添えれば出来上がりです。