【きょうの料理ビギナーズ】チキンカツの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年5月28日放送のきょうの料理ビギナーズは大活躍!定番の鶏肉&卵料理(5)衣がサックリ!から揚げでチキンカツの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 チキンカツのレシピ
- 1.1 チキンカツの材料(2人分)
- 1.2 チキンカツの作り方
2 まとめ
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チキンカツのレシピ

チキンカツの材料(2人分)

・鶏むね肉(小)：2枚(400g)
・溶き卵：1/2個分
・生パン粉：20～25g
・キャベツ(大)：1枚(70g)
・豚カツソース：適量
・練り辛子：適量
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々

・小麦粉
・油

チキンカツの作り方

1）鶏肉は皮を除き、皮の付いていた面を下にして置きます。
2）肉の厚い部分に斜め5mm深さの切り目を1cm間隔に入れて火を通りやすくし、両面に塩、こしょうを振ります。

3）溶き卵に水小さじ1を加えて混ぜて卵液を作ります。

4）(２)に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、(３)の卵液にくぐらせてパン粉を付けます。

5）フライパンに油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、2を1枚ずつ手で静かに入れるて3分間ほど揚げます。
POINT：菜箸の先から細かい泡が出ると適温170℃の目安です。
6）返して約2分間揚げ、最後にもう一度返して1分間ほど揚げ、取り出して油を切ります。
7）(６)は食べやすく切って器に盛り付けます。
8）せん切りにしたキャベツを添えるて豚カツソースをかけ、練り辛子を添えれば出来上がりです。