【ソレダメ】リュウジさんのレシピ冷やし豆乳坦々そうめんの作り方を紹介!

2023年7月19日放送のソレダメはリュウジVS料理ウマ女優アナ家ご飯対決!お得なワザ公開SPで第2試合「豆乳対決」異次元のコク!冷やし豆乳坦々そうめんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。

1 冷やし豆乳坦々そうめんのレシピ
- 1.1 冷やし豆乳坦々そうめんの材料(1人分)
- 1.2 冷やし豆乳坦々そうめんの作り方
2 まとめ
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冷やし豆乳坦々そうめんのレシピ

冷やし豆乳坦々そうめんの材料(1人分)

・そうめん：100g
・豚ひき肉：60g
▼つゆ
・味噌(出汁なし)：小さじ1
・白だし：大さじ2
・無調整豆乳：150ml
・すりごま：大さじ1

・小ねぎ：適量
・ごま油：小さじ1
・黒コショウ：適量
・ラー油：適量

冷やし豆乳坦々そうめんの作り方

▼つゆを作ります。
1）盛り付ける器に味噌と白だしを混ぜ合わせます。
POINT：白だしと混ぜるので味噌は出汁なしがおススメです。
※出汁入りの味噌を使っている場合は白だしを少し減らします。
2）味噌が溶けたら無調整豆乳とすりごまを加え、ラップして冷蔵庫でキンキンに冷やしたらタレの完成です。
POINT：つゆを冷蔵庫でキンキンに冷やします。
※調整豆乳はミルク感が出るのでリュウジさんの場合は無調整豆乳を使って豆の味を活かすそうです。

3）鍋に湯を沸かし、そうめんと豚ひき肉を入れて一緒に茹でます。
POINT：そうめんと豚ひき肉を一緒に茹でます。
POINT：肉の食感を楽しみます。
4）ザルに上げ、流水でひき肉ごと洗い流します。
5）氷水で締めてしっかりと水気を絞ります。
POINT：水気が残らないよう強く絞ります。
6）(２)に(５)を盛り付けて小ねぎを散らし、ごま油、黒コショウ、ラー油をかければ出来上がりです。