【土曜はナニする】鶏の柔らか甘酒照り焼きの作り方を紹介!榎本美沙さんのレシピ

2023年7月15日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「気軽に毎日健康に!ゆる発酵レシピ」を伝授!でうま味たっぷり!甘酒を使った鶏の柔らか甘酒照り焼きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは発酵マイスターの榎本美沙さんです。

1 鶏の柔らか甘酒照り焼きのレシピ
- 1.1 鶏の柔らか甘酒照り焼きの材料(2人分)
- 1.2 鶏の柔らか甘酒照り焼きの作り方
2 まとめ
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鶏の柔らか甘酒照り焼きのレシピ

鶏の柔らか甘酒照り焼きの材料(2人分)

・鶏もも肉：300g
・しょう油：大さじ1+1/2
・甘酒(ストレート)：4個
・サラダ油：小さじ2
・酢：小さじ2
・ベビーリーフ：適宜

鶏の柔らか甘酒照り焼きの作り方

1）鶏肉は皮目にフォークで穴を開けます。
2）ジッパー付きの保存袋に入れてしょう油、甘酒を加え、揉み込みます。
・甘酒：タンパク質を分解する酵素で肉を柔らかくジューシーにします。
POINT：照り焼きの甘味は砂糖ではなく甘酒が補ってくれます。
3）(２)を冷蔵庫で一晩寝かせます。
4）フライパンに(３)を入れて皮目から中火で両面焼き目がつくまで焼き、酢を加えます。
お酢を入れるとさっぱり食べやすくなります。
5）食べやすい大きさにカットし、器に盛り付けます。
6）フライパンに残ったタレをかけ、お好みでベビーリーフを添えれば出来上がりです。