【土曜はナニする】デミソグラスソースハンバーグの作り方を紹介!榎本美沙さんのレシピ

2023年7月15日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「気軽に毎日健康に!ゆる発酵レシピ」を伝授!でデミソグラスソースハンバーグの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは発酵マイスターの榎本美沙さんです。

1 デミソグラスソースハンバーグのレシピ
- 1.1 デミソグラスソースハンバーグの材料(2人分)
- 1.2 デミソグラスソースハンバーグの作り方
2 まとめ
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デミソグラスソースハンバーグのレシピ

デミソグラスソースハンバーグの材料(2人分)

▼肉ダネ
・合いびき肉：300g
・パン粉：30g
・溶き卵：1個分
・こしょう：少々
・味噌：小さじ2
・ヨーグルト：大さじ3
・玉ねぎ(みじん切り)：1/4個

・サラダ油：小さじ1
▼ソース
・トマトケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：大さじ2
・酒：大さじ3
・味噌：小さじ2

・ベビーリーフ：適宜

デミソグラスソースハンバーグの作り方

▼肉ダネ
1）肉ダネの材料は練り、成形します。
POINT：
・ヨーグルトを入れることでハンバーグをふっくら柔らかくします。
・味噌：味噌のグルタミン酸と肉のイノシン酸が合わさると相乗効果でうま味がアップします。
2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面をしっかり焼いて器に盛り付けます。
▼デミソグラスソース
3）フライパンに残った肉汁にソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
※味噌を加えてデミグラスソースならぬデミソグラスソース
4）(２)に(３)のソースをかけ、お好みでベビーリーフを添えれば出来上がりです。