【相葉マナブ】チャーシューの作り方を紹介!メンマ作りレシピ

2022年6月5日放送の相葉マナブはマナブ「マナブ!超おいしいメンマがつくりたい」でチャーシューの作り方について教えてくれました!

チャーシューのレシピ

・ラーメンの上に乗っているチャーシューは中国や沖縄などに生息する”麻竹”という竹。
チャーシュー：麻竹を茹でて発酵・乾燥させて味付けしたものです。
・今回は孟宗竹のたけのこでメンマを作ります。

・豚バラブロック：1kg
・長ネギ(青い部分)：1本分
・しょう油：600mL
・メンマの煮汁：200mL

1）鍋にメンマの煮汁、しょう油、豚バラブロック、長ネギを入れます。
2）落としブタをして煮立たせ、弱火で1時間煮込めば出来上がりです。
POINT：長ネギの青い部分を一緒に煮込むと豚肉の臭みが取れます。
3）1㎝幅に切り、半分はそれを棒状に切ります(チャーシューメンマ用)。