【相葉マナブ】もっちもち和風パンケーキの作り方を紹介!野永喜三夫さんのレシピ

2024年1月14日放送の相葉マナブはマナブ「第8回マナブ餅つきスペシャル!」絶品簡単レシピでもっちもち和風パンケーキの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは昭和10年創業日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんです。

1 もっちもち和風パンケーキのレシピ
- 1.1 もっちもち和風パンケーキの材料(2人分)
- 1.2 もっちもち和風パンケーキの作り方
2 まとめ
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もっちもち和風パンケーキのレシピ

今回は千葉県千葉市で”新(しん)大正(たいしょう)糯(もち)”という品種の富山県のもち米を使ったお餅をつきでした。
“新大正糯”は富山県で「もち米の王様」と呼ばれている最高級品種なのだそうです

もっちもち和風パンケーキの材料(2人分)

・切り餅：100g
・黒豆(甘煮)：100g
・ホットケーキミックス：150g
・牛乳：100g
・卵：1個
・サラダ油：小さじ1
・黒みつ
・きなこ

もっちもち和風パンケーキの作り方

①餅と黒豆を入れる生地作り
②弱火でじっくり!パンケーキの焼き方

▼①餅と黒豆を入れる生地作り
1）ボウルに卵を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
POINT：牛乳は少しずつ加えると混ざりやすいです。
2）ホットケーキミックスを加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜます。
3）黒豆と同じくらいの大きさに切った餅、黒豆を加え、ゴムベラで混ぜます。
▼②弱火でじっくり!パンケーキの焼き方
4）フライパンにサラダ油を入れて弱火でゆっくり熱します。
5）油がサラサラになったら火からおろし、フライパンを濡れ布巾の上に置いて温度を下げます。
6）(３)を流し入れ、フタをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにします。
POINT：焦げやすいので温度を下げてから焼きます。
7）裏返し、フタをして4分蒸し焼きにします。
8）器に盛り付けて切り分け、黒みつときなこをかければ出来上がりです。