【きょうの料理】タッカルビの作り方を紹介! コウケンテツさんのレシピ

2023年10月31日放送のきょうの料理は蔵出し!お宝レシピ「ゴハンもオヤツもさつまいも!」でタッカルビの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のコウケンテツさんです。

1 タッカルビのレシピ
- 1.1 タッカルビの材料(2人分)
- 1.2 タッカルビの作り方
2 まとめ
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タッカルビのレシピ

タッカルビの材料(2人分)

・鶏もも肉：1枚
・さつまいも：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・キャベツ：1/2個
・えごまの葉：5～6枚
▼ヤンニョム(つけだれ)
・コチュジャン：大さじ2
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・しょうが(すりおろす)：1/2かけ分
・にんにく(すりおろす)：1/2かけ分

・ごま油

タッカルビの作り方

1）ヤンニョムの材料コチュジャン、酒、しょう油、砂糖、しょうが、にんにくは混ぜておきます。
2）鶏肉は大きめのひと口大に切り、(１)をしっかり揉み込んで10分間ほど置きます。
POINT：肉のパサつき防止になります。
3）さつまいもはよく洗い、皮ごと5mm厚さの輪切りにします。
4）玉ねぎは7～8mm幅のくし形に切り、キャベツは食べやすくちぎります。
5）フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツの順に重ねて入れます。
6）鶏肉の汁気を切ってのせ(ヤンニョムは取っておきます)、フタをして5分間ほど蒸し焼きにします。
POINT：重ね蒸しでじっくり火を通します。
7）鶏肉に火が通ったらフタを取り、上下を返すようにザっと混ぜます。
8）(６)で取って置いた(ヤンニョム)を加えて炒め合わせ、えごまの葉をちぎって加え、混ぜれば出来上がりです。
POINT：ヤンニョムは焦げやすいので仕上げに加えます。