【きょうの料理】いちごのプディングの作り方を紹介!一ノ木理恵さんのレシピ

2024年4月16日放送のきょうの料理は「おやつの時間」いちごのプディングでいちごのプディングの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはアフタヌーンティー専門店スリーティアーズシェフパティシエの一ノ木理恵さんです。

1 いちごのプディングのレシピ
- 1.1 いちごのプディングの材料(120ml容量のプリン型2個分)
- 1.2 いちごのプディングの作り方
2 まとめ
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いちごのプディングのレシピ

いちごのプディングの材料(120ml容量のプリン型2個分)

▼いちごシロップ(作りやすい分量)
・いちご：大15～16個(240g)
・ブルーベリー：16個
・グラニュー糖：140g
・レモン汁：大さじ2

・サンドイッチ用食パン(12枚切り/耳なし)：6枚
・生クリーム：適宜
・ミントの葉：適宜

いちごのプディングの作り方

▼下ごしらえ
①ラップを型より少し大きめ(約30×32cm)に切り、型に敷きます。

1）食パン1枚にプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつけます。
2）①のパンを料理ばさみで円形に切ります。
3）型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切ります。
4）食パンをもう1枚、(１)～(２)と同様に円形に切ります。
5）残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切ります。
6）大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になります。
▼いちごシロップを作ります。
7）いちごはヘタを取って1cm角に切り、鍋に入れます。
8）ブルーベリーとグラニュー糖80gを加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜます。
9）グラニュー糖が溶けて汁気が少し出るまで5分間ほど置きます。
10）(９)の鍋を中火にかけて2～3分間煮ます。
11）ボウルに重ねたザルに入れ、果肉とシロップに分けます。

12）(11)のシロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかけます。
13）ゴムべらでかき混ぜながら鍋底に線が描けるくらいが目安に2～3分間煮詰めます。

14）(13)が熱いうちに、③を浸して型に敷きます。
15）まず小さな円形のパンを(13)にサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰めます。
POINT：パンが破れやすいので、指で優しく詰めます。
16）長方形のパン8枚を1切れずつ(13)にサッと浸し、(15)の側面に少し重ねながらグルリと並べて敷きます。
17）重ねる度に底の方を指で押さえてくっつけます。
18）8切れすべてを敷いたら底の中央を指で押さえて馴染ませます。

19）(18)に(11)の果肉を型の8分目まで詰めます。
20）残った果肉は取っておきます。
21）側面のパンを内側に折って果肉を覆います。
22）大きな円形のパンを(13)にサッと浸して(21)にのせ、押さえます。
23）型からはみ出たラップを被せてフタをします。

24）もう1個も(14)～(23)と同様にし、冷蔵庫に一晩(6～8時間)置きます。
25）残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてフタまたはラップをし、使うまで冷蔵庫に入れて置きます。

26）ラップを開けて器を被せ、ひっくり返して型を外します。
27）ラップをそっとはがし、取って置いた果肉とシロップ適量をかけます。
28）お好みで九分立てにした生クリームをお好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせれば出来上がりです。