2023年9月17日放送の相葉マナブは『憧れ食材を食べ尽くす!～伊勢海老～』で伊勢海老汁の作り方について教えてくれました!
千葉県夷隅郡御宿町の「外房イセエビ」

伊勢海老汁のレシピ

伊勢海老汁の材料(5～6人分)

・伊勢エビ：2尾
・水：1L
・長ネギ：1本
・味噌：50g
・しょう油：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・三つ葉

伊勢海老汁の作り方

1）長ネギは斜め切りにしておきます。
2）伊勢エビは頭と胴体に分け、水(全体量の1/3程度)と共に殻ごとミキサーに入れて撹拌します。
3）撹拌した汁をザルで濾します。

4）濾した汁を沸騰するまで中火で加熱し、ふわふわとした固まりが出来てきたら弱火にして長ネギを加えます。
※伊勢海老に含まれるタンパク質に熱が加わると脂肪分と結合して固まります。
5）味噌を溶き、しょう油、塩で味を調えます。
6）お椀に盛り付け、三つ葉を添えれば出来上がりです。

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まとめ

伊勢海老汁についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。