【あさイチ】ロールポークの甘酢あんの作り方を紹介!Makoさんのレシピ

2023年9月11日放送のあさイチのみんな!ごはんだよは肉を肉で巻く!ロールポークの甘酢あんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のMakoさんです。

ロールポークの甘酢あんのレシピ

・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：250g
・塩：ふたつまみ
・コショウ：ふたつまみ

・にんにく(大/すりおろす)：1かけ分
・しょうが(皮付き/すりおろす)：20g
・紹興酒(または酒)：大さじ1

・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：12枚(170g)
・小麦粉：適量
・米油：大さじ3

・ししとうがらし：8～10本
・ミニトマト：8～10個
▼甘酢あん
・砂糖：大さじ2
・黒酢：大さじ2
・しょう油：大さじ1+1/2
・梅酒：大さじ3
・水：大さじ1
・片栗粉小さじ1強

1）ボウルに豚肩ロース肉を入れて塩、コショウを振り、にんにく、しょうが、紹興酒、片栗粉を加えて揉み込みます。
2）棒状にまとめてキッチンばさみで12個分に切り分け、団子状に丸めます。

3）豚ロース肉の片面に小麦粉を振り、(２)を巻いていきます。
4）巻き終わりを下にして両端を折り、団子状に丸めて小麦粉を付けます。
5）フライパンに米油多めに入れて強めの中火で(４)を全体に焼き色がつくまで6分ほど揚げ焼きします。

6）ししとうは竹串で2か所ずつほど穴を開けます。
7）ミニトマトはヘタを除き、洗って水気を切ります。
▼甘酢あんを作ります。
8）ボウルに砂糖、黒酢、しょう油、梅酒を混ぜ合わせ、水、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせたら甘酢あんをの完成です。
POINT：梅酒で甘味と酸味をアップ!

9）(５)にししとう、ミニトマトを加え、軽く炒め合わせたら甘酢あんをもう一度混ぜて加え、炒め合わせれば出来上がりです。