2023年10月23日放送のあさイチのみんな!ごはんだよは里芋が主役!秋の山形名物芋煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさんです。
芋煮のレシピ
芋煮の材料(2～3人分)
・里芋：6～8個(約400g)
・塩：少々
・水：200ml
・牛薄切り肉(5～6㎝幅)：140g
・こんにゃく：125g
・しめじ(ほぐす)：100g
・ねぎ(2㎝の斜め切り)：1本
・だし：4カップ
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ11+1/2
・しょう油
芋煮の作り方
1）里芋は洗って乾かしておき、皮をむきます。
POINT：乾かすと皮がむきやすくなります。
2）2～3等分に切り、塩をまぶして洗い、水気を切ります。
3）鍋にだし、里芋を入れます。
4）こんにゃくはひと口大にちぎり、2分間ほど茹でます。
5）こんにゃくを(３)に加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをずらして10分間煮ます。
POINT：だしで煮て里芋を柔らかくします。
6）里芋に力を入れて竹串が通るくらいになったらしょう油大さじ1、酒を加え、フタをずらして弱火で10～15分間煮ます。
POINT：しょう油は2回に分けて加えます。
7）里芋にスッと竹串が通ればOKです。
8）しょう油大さじ2、砂糖を加えて混ぜ、しめじ、牛肉、ねぎを加え、フタをずらして弱火で3分間ほど煮れば出来上がりです。
まとめ
芋煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【あさイチ】菊とほうれん草のお浸しの作り方を紹介!渡辺あきこさんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
