【相葉マナブ】豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの作り方を紹介!栗原はるみさんのレシピ

2023年6月11日放送の相葉マナブは祝!500回『教えて栗原はるみ先生!余りがちな食材で絶品レシピ』で豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

1 豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばのレシピ
2 まとめ
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豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばのレシピ

視聴者の方の声

・大体3人前セットで売っているので余てきます。
・ソース焼きそば・塩焼きそば意外のレシピを知りません。

豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの材料(2～3人分)

・中華蒸し麺：2玉
・豆もやし：1袋(200g)
・にんにく：2片
・天ぷら粉：大さじ2
・冷水：大さじ1+1/2～2
・鶏がらスープ：150mL
・黒酢：大さじ3
・紹興酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・片栗粉：大さじ2/3
・水：大さじ2/3
・赤唐辛子(輪切り)：1本分
・ゴマ油：適量

・揚げ油
・サラダ油

豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの作り方

1）中華蒸し麺を1本ずつ丁寧にほぐします。
POINT：蒸し麺は水を加えるとコシがなくなります。
POINT：1本1本丁寧にほぐすとお店のような焼きそばになります。
2）豆もやしは洗ってひげ根を取り、豆ともやしを分けます。
3）中華鍋にサラダ油を熱し、麺を入れて広げ、そのまま弱火で焼き目がつくまで焼きます。
4）にんにくは叩き潰し、(３)はほぐして器に盛り付けます。
5）豆に天ぷら粉をまぶし、冷水を加えて混ぜます。
POINT：天ぷらは冷水を使うとサクッと仕上がります。
6）180℃の油で1分豆を散らしながら揚げます。
7）中華鍋にサラダ油をひき、(４)のにんにくを入れて香りがでるまで炒め、もやしを加えて強火で炒めます。
▼餡を作ります。
8）片手鍋に鶏がらスープ、黒酢、紹興酒、しょう油、砂糖を入れて温めます。
9）(７)に(８)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
10）唐辛子を加え、ゴマ油を回しかけます。
11）(４)の麺に豆の天ぷらをのせ、(８)の餡をかければ出来上がりです。