【相葉マナブ】私の好きな麻婆豆腐の作り方を紹介!栗原はるみさんのレシピ

2023年6月11日放送の相葉マナブは祝!500回『教えて栗原はるみ先生!余りがちな食材で絶品レシピ』で私の好きな麻婆豆腐の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

1 私の好きな麻婆豆腐のレシピ
2 まとめ
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私の好きな麻婆豆腐のレシピ

視聴者の方の声

・安いので買いますがレパートリーが味噌汁と冷奴しかありません。

私の好きな麻婆豆腐の材料(2人分)

・絹ごし豆腐(1.5cm角に切る)：1丁(約350g)
・豚ひき肉：100g
・長ネギ(みじん切り)：1/4本(約25g)
・鶏がらスープ：200mL
・ににんにく(みじん切り)：小1片
・しょうが(みじん切り)：小1片
・紹興酒：大さじ1/2
・豆板醤：大さじ1/2
・鶏がらスープ：150mL
・しょう油：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1/2
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ1/2
・水：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ1
・ゴマ油：適量
・花椒：大さじ1(辛さによってお好みで)

私の好きな麻婆豆腐の作り方

1）鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかけます。
2）中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れます。
3）肉に火が通ったら豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加えます。
4）(１)のスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5）豆腐を加えて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油を回しかけ、花椒を加えれば出来上がりです。