【相葉マナブ】もやしとエビの春巻きの作り方を紹介!栗原はるみさんのレシピ

2023年6月11日放送の相葉マナブは祝!500回『教えて栗原はるみ先生!余りがちな食材で絶品レシピ』でもやしとエビの春巻きの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

1 もやしとエビの春巻きのレシピ
2 まとめ
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もやしとエビの春巻きのレシピ

視聴者の方の声

・常に安く買いがちですが傷んで処分することもあります。
・野菜炒めしか思いつきません。

もやしとエビの春巻きの材料(10本分)

・もやし：2袋(400g)
・エビ：中14尾(正味160g)
・ゴマ油：大さじ1
・紹興酒：大さじ1/2
・春巻きの皮(小)：1袋(10枚)
・塩：少々
・コショウ：少々
・片栗粉：適量
・水：適量
・揚げ油
・しょうがのせん切り：適量
・ラー油酢醤油(ラー油・酢・しょう油)：適量
・スイートチリソース

・塩

もやしとエビの春巻きの作り方

1）もやしはひげ根を取って洗い、熱湯で1分茹でます。
2）ザルに上げてサッと冷水に浸けて水気を切り、2等分に分けさらしでよく絞ります。
3）エビは殻をむいて背ワタを取り、もやしと同じ太さのせん切りにします。
4）ボウルにエビ、ゴマ油、紹興酒、塩少々、コショウを入れ混ぜます。
5）もやしを加え、塩小さじ1/2を振って混ぜ、春巻きの皮で包みます。
6）巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留めます。
7）170℃の油でカリッとなるまで2分30秒揚げます。
8）器に盛り付け、しょうがの千切りを添えれば出来上がりです。
9）お好みでラー油酢醤油かスイートチリソースをつけていただきます。