2023年12月17日放送の相葉マナブは『教えて栗原はるみ先生!～冬にぴったりの肉料理～』で食べ応え抜群!栗原はるみ流肉じゃがの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
肉じゃがのレシピ
視聴者の方の声
・じゃがいもが煮崩れする。
・お肉がかたくなる。
・結局どれくらい煮込めば良いのか分からない。
肉じゃがの材料
・牛肩ロース(薄切り)：250g
・じゃがいも：600g
・玉ねぎ：2個(500g)
・サラダ油：大さじ1
・かつおダシ：300ｍL
・しょう油：大さじ5
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ1
肉じゃがの作り方
1）玉ねぎは皮をむき、芯を残したまま6等分のくし切りにします。
2）じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、1分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取ります。
3）深めのフライパンにサラダ油を熱してじゃがいもを中火で透き通るまで優しく炒めます。
栗原はるみさんのPOINT：肉を長時間炒めるとかたくなるため先にじゃがいもから炒めます。
4）じゃがいもの周りが透き通ってきたら玉ねぎを加えて軽く炒めます。
5）ボウルにかつおダシ、しょう油、砂糖、みりん、酒をよく混ぜ合わせ、(４)に加えます。
6）落としブタをして触らずに中火で10分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
7）牛肩ロースを被せるように広げて入れ、煮汁をかけながら火を入れます。
8）味が染み込むまで火を止めて5分ほど置けば出来上がりです。
まとめ
肉じゃがについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
