【相葉マナブ】マヨトマト明太スパゲッティの作り方を紹介!原田慎次さんのレシピ

2024年3月3日放送の相葉マナブは祝!500回『マナブ!秘密のマヨネーズレシピ!』でマヨトマト明太スパゲッティの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは東京・銀座ミシュランガイド東京16年連続一つ星評価イタリアンレストランアロマフレスカオーナーシェフの原田慎次さんです。

1 マヨトマト明太スパゲッティのレシピ
- 1.1 マヨトマト明太スパゲッティの材料(1人分)
- 1.2 マヨトマト明太スパゲッティの作り方
2 まとめ
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マヨトマト明太スパゲッティのレシピ

マヨトマト明太スパゲッティの材料(1人分)

・マヨネーズ：30g
・マヨネーズ(追いソース用)：10g
・レモンスライス(ソース用)：1切れ(厚さ1cm)
・トマトジュース(無塩)：190mL
・辛子明太子：40g
・スパゲッティ(1.4mm)：80g
・レモン(トッピング用)：約1/2個

マヨトマト明太スパゲッティの作り方

1）フライパンにマヨネーズを入れて中火で加熱します。
2）レモンスライス(ソース用)をのせてマヨネーズに馴染ませながら火を入れます。
3）トマトジュース(無塩)を加えて半量になるくらいまで煮詰めます。
POINT：トマトジュースで簡単に美味しく仕上がります。
4）火を止めてレモンを取り出し、残りのマヨネーズ(追いソース用)を加えて混ぜます。
5）濡れ布巾の上にフライパンをのせてそのまま軽く冷まします。

6）たっぷりのお湯でスパゲッティを塩茹でします。
POINT：少しかため(アルデンテ)に茹でます。
POINT：かための方がソースと絡んでより美味しくなります。

7）(５)に火を付けないで薄皮を開いて身をしごき出した辛子明太子を加えて混ぜます。
POINT：明太子に火が入り粒々感が強くなります。
8）(６)のスパゲッティ、茹で汁(大さじ1)を加え、余熱で混ぜます。
9）器に盛り付け、レモン(トッピング用)の皮をすりおろせば出来上がりです。