【相葉マナブ】小松菜と桜えびの混ぜごはんの作り方を紹介!小林まさみ&まさるさんのレシピ

2024年4月28日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都江戸川区の小松菜で小松菜と桜えびの混ぜごはんについて紹介してくれました!
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみ&まさるさんです。

1 小松菜と桜えびの混ぜごはんのレシピ
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

小松菜と桜えびの混ぜごはんのレシピ

・今回は東京都江戸川区発祥”小松菜”
・今回の農家さんは春のセンバツという品種を育てているそうです。
・春のセンバツの由来：春の高校野球が決まるころから秋口まで栽培されることから。
濃緑色でツヤがあり茹でても煮ても美味しいとのことでした。
小松菜はえぐみが少ない生でも食べられるそうです。

農業産出額

1位：江戸川区約13億5700万
2位：練馬区約10億7400万
3位：足立区約6億700万

小松菜と桜えびの混ぜごはんの材料(人分)

・小松菜：200g(1束)
・桜えび(乾燥)：15g
・削り節：3g
・揚げ玉：30g
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1
・塩：小さじ1/3
・ごはん：800g
・白炒りゴマ：少々

小松菜と桜えびの混ぜごはんの作り方

①小松菜は細かく刻みます。
②調味料は火を止めてから入れます。
③旨味をアップさせる㊙食材

▼①小松菜は細かく刻みます。
1）小松菜は根元を切り落として茎は1cm長さに切り、葉は粗みじん切りにします。
POINT：ごはんと混ぜるので大きく切り過ぎないようにします。

2）火にかける前のフライパンに小松菜と桜えびを入れてから強火にかけます。
3）小松菜がしんなりするまで、2～3分しっかりと炒めます。
POINT：小松菜にしっかり火を通すのでコールドスタートです。
▼②調味料は火を止めてから入れます。
4）濡れ布巾に置き、めんつゆ、塩を加えて混ぜます。
POINT：火から外して調味料を入れると焦げにくいです。
▼③旨味をアップさせる㊙食材
5）再び強火にかけ汁気がなくなるまで炒めて火を止め、削り節、揚げ玉を加えて混ぜます。
POINT：めんつゆで簡単に天むす風の味わいになります。
POINT：「かつお節」旨味「揚げ玉」天むす風
6）温かいごはんと混ぜて茶碗に盛り、白炒りゴマを振れば出来上がりです。