2024年4月29日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”S・I・O～先生のイチオシ”のテーマでしじみのしょう油漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
しじみのしょう油漬けのレシピ
しじみのしょう油漬けの材料(2人分)
・しじみ：250g
・紹興酒：小さじ2
▼漬け地
・オイスターソース：小さじ2
・しょう油：大さじ6
・水：大さじ2
・紹興酒：大さじ3
・砂糖：小さじ2
・おろしにんにく：小さじ1/3
・おろししょうが：小さじ1/3
・一味唐辛子：適量
しじみのしょう油漬けの作り方
1）しじみは約1%の塩水に4～5時間漬けて砂抜きをします。
2）しじみは皿に入れて紹興酒をかけ、蒸気の上がった蒸し器で4分蒸します。
3）ボウルに漬け地のしょうゆ、紹興酒、水、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが、一味唐辛子を入れて混ぜます。
4）(１)のしじみを取り出し、蒸し汁ごと(２)に入れてラップを密着させ、冷蔵庫に入れて30分以上冷やしながら漬けます。
POINT：粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やします。
5）器に漬け汁ごと盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
しじみのしょう油漬けについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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