【きょうの料理】イチゴのゼリーの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2023年12月26日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「年末ぜいたく肉祭り」でイチゴのゼリーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 イチゴのゼリーのレシピ
- 1.1 イチゴのゼリーの材料(2～3人分)
- 1.2 イチゴのゼリーの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

イチゴのゼリーのレシピ

イチゴのゼリーの材料(2～3人分)

・イチゴ：200g
・砂糖：50g
・レモン汁：小さじ1
・白ワイン：大さじ1
▼Ａ
・水：大さじ1
・粉ゼラチン：5g

・ミントの葉

イチゴのゼリーの作り方

1）イチゴはヘタを除いて1/4量は取り置き、残りは縦半分に切ります。

2）(Ａ)の水にゼラチンを振り入れてふやかします。
3）鍋に取り置いたイチゴ、砂糖、レモン汁を入れていちごを細かく潰します。
4）(３)に水1カップ、白ワイン、切ったいちごを加えて強火にかけます。
5）沸騰直前で火を止め、煮汁大さじ3をシロップとして取り置きます。
6）(２)のゼラチンを鍋に加えて溶かします。
7）鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷まし、バットに流し入れます。
8）(５)のシロップと供に冷蔵庫で3～4時間冷やします。
POINT：少しとろみがつくまで冷ますことでイチゴが煮くずれすぎず、フレッシュな仕上がりになります。

9）固まったゼリーをフォークで粗くくずし、ミントをちぎって加えます。
10）器に盛り付け、シロップをかければ出来上がりです。