【きょうの料理】生姜肉団子のスープの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2024年1月30日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「しょうがでアツく燃えようぜ!」で生姜肉団子のスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 生姜肉団子のスープのレシピ
- 1.1 生姜肉団子のスープの材料(2人分)
- 1.2 生姜肉団子のスープの作り方
2 まとめ
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生姜肉団子のスープのレシピ

生姜肉団子のスープの材料(2人分)

・鶏ひき肉(お好みのひき肉で可)：200g
・しょうが：2かけ(20g)
・大根：200g
※1cm厚さのいちょう形に切り、洗って水気を切る。
・ねぎ(白い部分)：1本分(100g)
※5㎝長さに切る。
・春雨(乾)：30g
※2分ほど茹でて水で洗い、食べやすく切る。
▼Ａ
・片栗粉：大さじ1
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/2

・塩
・ごま油

生姜肉団子のスープの作り方

1）しょうがは皮をよく洗ってからスプーンで薄くこそげ取ります。
POINT：皮の近くは香りが良いのでむかずに使います。
2）乾いている断面は切り落としてからすりおろします。

3）ボウルにひき肉を入れてしょうが、(Ａ)を加え、練り混ぜます。
4）水大さじ3を少しずつ加えながら粘りが出るまでさらに練り混ぜます。
POINT：水を加えると柔らかい食感になります。
5）鍋に湯3カップを沸かし、(４)を10等分して1/10ずつスプーンですくって入れます。
6）中火で1分間煮て固まってきたら大根を加えてフタをし、弱火で15分間ほど煮ます。
7）フタを外してねぎ、春雨を加え、さらに5分間煮ます。
8）塩小さじ1/2を味をみながら加えて器に盛り付け、ごま油をかければ出来上がりです。