【きょうの料理】ハイパー生姜焼きの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2024年1月30日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「しょうがでアツく燃えようぜ!」でハイパー生姜焼きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 ハイパー生姜焼きのレシピ
- 1.1 ハイパー生姜焼きの材料(2人分)
- 1.2 ハイパー生姜焼きの作り方
2 まとめ
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ハイパー生姜焼きのレシピ

ハイパー生姜焼きの材料(2人分)

・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)：250g
・しょうが：3かけ(30g)
・キャベツ：3～4枚(200g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
▼Ａ
・しょう油：大さじ1+1/2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1

・サラダ油

ハイパー生姜焼きの作り方

▼下ごしらえ
1）しょうがは皮をよく洗ってからスプーンで薄くこそげ取ります。
POINT：皮の近くは香りが良いのでむかずに使います。
2）乾いている断面は切り落とし、2かけ分はせん切りにします。

3）玉ねぎは縦に5mm厚さに切り、豚肉は長さを半分に切ります。
4）キャベツは5mm幅の細切りにし、冷水に2分間ほどさらして水気をよく切り、器に盛り付けます。
5）しょうがの残り1かけ分はすりおろし、ボウルに入れてにんにく、(Ａ)を加え、混ぜます。
▼焼きます。
6）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色が付くまで3分間ほど焼きます。
7）玉ねぎを加えてさらに1分間炒めます。
8）材を寄せて強めの中火にし、空いたところに(５)のたれを加えて手早く炒め合わせます。
POINT：加熱するとポカポカ作用がUPします。
9）(４)の器に盛り付け、せん切りのしょうがをのせれば出来上がりです。