2023年11月21日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”上手に使おう!お酢!”のテーマで中華風ピクルスの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
中華風ピクルスのレシピ
中華風ピクルスの材料(2人分)
・きゅうり：1本
・キャベツ：100g
・セロリ：100g
・にんじん：50g
・塩：小さじ1
・しょうが(細切り)：5g
・赤唐辛子(輪切り)：1本
・ごま油：大さじ1
▼甘酢
・酢：200ml
・砂糖：100g
・水：100ml
・塩：小さじ1/2
中華風ピクルスの作り方
1）きゅうりは縦半分に切って種を取り、1cm幅の斜め切りにします。
2）キャベツは5cm角に切り、セロリは斜め1cm幅に切ります。
3）にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。
4）ボウルに(１)～(３)を入れて塩を振り、軽く揉んで15分置きます。
5）ボウルに甘酢の酢、砂糖、水、塩をよく溶かし、(４)の水分をしっかり絞って漬けます。
6）(５)にしょうがの細切りと赤唐辛子の輪切りをまとめてのせます。
7）フライパンでごま油を薄煙が出るまで熱して薬味にかけ、ラップをして15分以上置きます。
POINT：熱いごま油を薬味にかけて香りを出します。
8）(７)の全体を混ぜて器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
中華風ピクルスについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
