2024年2月20日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”豚肉いろいろ”のテーマで豚肉の花椒焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
豚肉の花椒焼きのレシピ
豚肉の花椒焼きの材料(2人分)
・牛肉(切り落とし)：150g
・にら：100g
・もやし：100g
・赤唐辛子(輪切り)：1/2本
・黒こしょう(粗びき)：小さじ1/2
・ごま油：小さじ2
・サラダ油：適量
▼合わせ調味料
・紹興酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1 1/2
・塩：ひとつまみ
・砂糖：小さじ1
豚肉の花椒焼きの作り方
1）豚ロース肉は3等分に切ります。
2）ボウルに合わせ調味料の酢、しょう油、水、砂糖、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせます。
3）(２)に豚肉を入れて揉み込み、10～15分浸け込みます。
4）ピーマンは半分に切って種を取り、ひと口大に切ります。
5）中華鍋にサラダ油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出します。
6）中華鍋の火を止めてサラダ油を足し、(３)の豚肉の汁を切りながら入れます。
7）中火で片面を煎り焼いて全体を炒めピーマンを戻し入れて炒めます。
8）(３)の残った調味料を2回に分けて加えて絡め、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
豚肉の花椒焼きについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
