2023年11月2日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”あったか蒸し料理”のテーマで手羽と白菜の蒸しものの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
手羽と白菜の蒸しもののレシピ
手羽と白菜の蒸しものの材料(2人分)
・手羽中(半分に切ったもの)：16本
・高菜漬け：30g
・青ねぎ：1本
・白菜：150g
・塩昆布(細切り)：5g
▼手羽中の味付け
・片栗粉：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
・オイスターソース：小さじ2
・しょう油：小さじ2
・七味唐辛子：小さじ1/4
手羽と白菜の蒸しものの作り方
1）手羽中をボウルに入れ、手羽中の味つけの片栗粉をまぶします。
2）塩、こしょう、オイスターソース、しょう油、七味唐辛子を加えて混ぜ、ラップをして20分置きます。
POINT：片栗粉をまぶしてから味を付けます。
3）白菜は1cm幅に切り、青ねぎは4cm長さに切ります。
4）高菜漬けは葉と軸に分けて7mm角に切ります。
5）白菜と塩昆布を混ぜて揉みます。
6）水分を絞って器に平らに盛り付けます。
POINT：具材は平らに盛って加熱ムラを防ぎます。
7）(２)に高菜漬けと青ねぎを加えて混ぜ、(６)にのせます。
8）(７)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分蒸します。
まとめ
手羽と白菜の蒸しものについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
