2023年9月20日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”何でも使える!チンゲン菜”のテーマでチンゲン菜と豚肉のサラダの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
チンゲン菜と豚肉のサラダのレシピ
チンゲン菜と豚肉のサラダの材料(2人分)
・さといも：10個(350g)
・青ねぎ：5本
・鶏ひき肉：150g
・サラダ油：大さじ3
・ごま油：大さじ1
▼味つけ調味料
・酒：大さじ1
・水：400ml
・塩：小さじ2/3
チンゲン菜と豚肉のサラダの作り方
1）鍋にたれの酒、しょう油、砂糖を入れて弱火で4～5分煮詰めます。
POINT：たれにとろみがつくまで弱火で4～5分煮詰めます。
2）チンゲン菜は軸を2cm幅に切り、葉をひと口大に切って水で洗います。
3）豚ロース肉は、片栗粉をまぶします。
POINT：豚肉に片栗粉をまぶしてから茹でます。
4）(１)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱を取ります。
5）熱湯に約1%の塩を加え、チンゲン菜の軸、葉の順に入れて茹でて取り出します。
6）水気を取ってボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛り付けます。
7）(５)の鍋の火を止めてから豚肉を加えて火を通します。
8）取り出して水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛り付けます。
9）(４)におろしにんにく、五香粉、酢を混ぜ、ラー油と共に(８)にかければ出来上がりです。
まとめ
チンゲン菜と豚肉のサラダについてまとめました！
参考になれば幸いです。
河野篤史さんのレシピ一覧はこちら
姉妹サイトの河野篤史さんのレシピ一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
