2023年9月5日放送のきょうの料理は「秋のはじめはササッと和食」鶏肉と長芋の青のり山椒バターで秋野菜の厚揚げ白和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の吉田愛さんです。
秋野菜の厚揚げ白和えのレシピ
秋野菜の厚揚げ白和えの材料(2~3人分)
・厚揚げ:1枚(約200g)
・さつまいも:100g
・ほうれん草:1/4把(50g)
▼A
・練りごま(白):大さじ1
・砂糖:大さじ1
・薄口しょう油:小さじ1
・塩:ひとつまみ
・塩
・薄口しょう油
秋野菜の厚揚げ白和えの作り方
1)さつまいもはよく洗い、皮ごと1㎝角に切って水にさらし、2~3回水を変えて水気を切ります。
2)小鍋に入れて被るくらいの水と塩小さじ1/4を加え、火が通るまで茹でてザルに引き上げ、粗熱を取ります。
3)ほうれん草は4㎝長さに切り、根元は四つ割りにします。
4)さつまいもと同じ湯でサッと茹でて冷水に取り、水気をよく絞って薄口しょう油を絡めます。
5)厚揚げは表面の茶色い部分を切り取り、中の白い部分と分けます。
6)表面の部分は3cm長さ、7~8mm幅に切ります。
7)中の白い部分はボウルに入れてゴムベラで滑らかに潰し、(A)を加えて混ぜ、和え衣を作ります。
8)(7)の和え衣にさつまいも、汁気を軽く絞ったほうれん草、(6)の厚揚げの表面の部分を半量加えて和えれば出来上がりです。
まとめ
秋野菜の厚揚げ白和えについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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