【きょうの料理】大きな味噌豚つくねの作り方を紹介!吉田愛さんのレシピ

2023年9月5日放送のきょうの料理は「秋のはじめはササッと和食」鶏肉と長芋の青のり山椒バターで大きな味噌豚つくねの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の吉田愛さんです。

大きな味噌豚つくねのレシピ

▼肉ダネ
・酒：大さじ1
・味噌：大さじ1
・卵：1個
・豚ひき肉：200g
・青じそ(ちぎる)：8～10枚分
・長ねぎ(みじん切り)：1/4分
・片栗粉：大さじ1

・かぼちゃ：(正味)100g

・サラダ油
・塩

1）かぼちゃは7～8mm厚さの食べやすい大きさに切ります。
▼肉ダネを作ります。
2）ポリ袋に酒、味噌を入れて揉み込み、味噌を溶かします。
POINT：予め味噌と酒を混ぜておくとひき肉に味を均一に付けられます。
3）卵、豚ひき肉、青じそ、長ねぎ、片栗粉を加えてよく揉み込ます。

4）フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、(３)の袋の角を切って4等分ほどに絞り出します。
5）水をつけたスプーンの背で直径10cmほどの平らな円形に整えます。

6）フライパンの空いたスペースにかぼちゃを並べ、中火で焼き色がつくまで焼きます。
7）上下を返し、フタをして弱火で4分間蒸し焼きにし、かぼちゃに塩少々を振れば出来上がりです。

最後までお読みいただきありがとうございました。