【DAIGOも台所】ネギトロハンバーグの作り方を紹介!大西章仁さんのレシピ

2023年7月26日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”ヘルシーなのにボリューム満点”のテーマでネギトロハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

1 ネギトロハンバーグのレシピ
- 1.1 ネギトロハンバーグの材料(2人分)
- 1.2 ネギトロハンバーグの作り方
2 まとめ
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ネギトロハンバーグのレシピ

ネギトロハンバーグの材料(2人分)

・まぐろ(ねぎとろ用)：200g
・きゅうりのしょう油漬け：10g
・青ねぎ(小口切り)：5g
・おろしにんにく：小さじ1/3
・卵黄：1個
・トマトケチャップ：小さじ1
・タバスコ：少量
・塩：小さじ1/4
・バージンオリーブ油：大さじ1/2
・ベビーリーフ：適量
・お好みのドレッシング：適量
・サラダ油：適量

ネギトロハンバーグの作り方

1）きゅうりのしょう油漬けは5mm角に切ります。
POINT：きゅうりのしょう油漬けで味と食感にアクセントをつけます。
2）まぐろに(１)、青ねぎの小口切り、おろしにんにく、卵黄、トマトケチャップ、タバスコ、塩を加えて混ぜて2等分します。
3）サラダ油を塗った手で小判形に整え、クッキングシートに置いておきます。
4）フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、(３)を入れて強火で両面を1分ずつ焼いて取り出します。
POINT：強火で両面を1分ずつ焼きます。
5）器にハンバーグとベビーリーフを盛り付け、ベビーリーフにドレッシングをかければ出来上がりです。