2024年4月8日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”スナップエンドウ”のテーマでたっぷり野菜のベーコン和えの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。
たっぷり野菜のベーコン和えのレシピ
たっぷり野菜のベーコン和えの材料(2人分)
・ブロッコリー：1/2株(150g)
・スナップエンドウ：100g
・アスパラガス：2本
・ベーコン：30g
・バター：30g
・野菜のゆで汁：60mL
・パルメザンチーズ(粉)：大さじ2
・塩：適量
・こしょう：適量
たっぷり野菜のベーコン和えの作り方
1）スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切り、ブロッコリーは小房に分けます。
2）アスパラガスは下半分の皮をむいて5cm長さに切ります。
3）熱湯に約1%の塩を入れてスナップエンドウ、ブロッコリーを1分茹でます。
4）アスパラガスを加えて更に2分茹でてベーコンは5mm幅に切ります。
POINT：野菜は火の通りにくいものから順に加えて茹でます。
5）(４)の野菜をザルに上げ、野菜のゆで汁を60mL計量します。
野菜をザルに上げ、丘上げにして水分を飛ばします。
6）フライパンにバターを熱してベーコンを中火で炒め、(５)の野菜のゆで汁を加え、こしょうをします。
7）(６)に野菜を入れて全体を絡め、パルメザンチーズ大さじ1を加えて混ぜます。
8）器に盛り付け、残りのパルメザンチーズをかければ出来上がりです。
まとめ
たっぷり野菜のベーコン和えについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
