2023年7月25日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”今が旬!ゴーヤ”で夏のかき揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
夏のかき揚げのレシピ
夏のかき揚げの材料(2人分)
・ゴーヤ(にがうり)：80g
・玉ねぎ：1/2個
・スイートコーン缶：80g
・小麦粉：大さじ2
・塩：適量
・揚げ油：適量
▼衣
・水：90ml
・小麦粉：40g
・片栗粉：10g
夏のかき揚げの作り方
1）ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除きます。
2）2mm厚さに切ってボウルに入れ玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切って加えます。
3）(２)にスイートコーンと小麦粉を入れて全体にまぶします。
POINT：具材に小麦粉をまぶし、衣をつきやすくします。
4）衣の水、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせ、(３)に加えて混ぜます。
5）170度の揚げ油に(４)を適当な大きさにスプーンで取って入れます。
POINT：170度の揚げ油で4分ほどカリッとするまで揚げます。
6）時々返しながら、4分ほどかけてカリッとするまで揚げます。
7）(６)を取り出して塩を振り、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
夏のかき揚げについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
