【DAIGOも台所】ひじき入りきんぴらの作り方を紹介!長谷川晃さんのレシピ

2024年5月7日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”ひじきをもらった!”のテーマでひじき入りきんぴらの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

1 ひじき入りきんぴらのレシピ
- 1.1 ひじき入りきんぴらの材料(2人分)
- 1.2 ひじき入りきんぴらの作り方
2 まとめ
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ひじき入りきんぴらのレシピ

ひじき入りきんぴらの材料(2人分)

・ひじき(乾)：10g
・ちりめんじゃこ：10g
・ごぼう：40g
・にんじん：25g
・いりごま(白)：適量
▼合わせだれ
・砂糖：大さじ1
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ1＋1/2

ひじき入りきんぴらの作り方

1）ひじきは水に10分浸けて戻します。

2）ごぼうは縦半分に切って斜め3mm厚さに切ります。
3）にんじんは3mm厚さのいちょう切りにします。

4）合わせだれの砂糖、酒、しょう油を合わせます。

5）(１)を取り出して水分を切って絞ります。

6）フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを中火くらいで香りが出るように炒めます。
POINT：ごま油でちりめんじゃこを炒めます。
7）ごぼう、にんじんを歯ごたえが残るように炒め、ひじきを加えて炒めます。
8）フライパンを濡れ布巾の上にのせて粗熱を取ります。
9）(４)を加えて強火で手早く絡め、器に盛り付け、いりごまを散らせば出来上がりです。
POINT：粗熱を取ってから合わせだれを加えます。