2024年4月9日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”たけのこ”のテーマで春の炊き込みごはんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
春の炊き込みごはんのレシピ
春の炊き込みごはんの材料(2～3人分)
・ゆでたけのこ：150g
・桜えび：10g
・木の芽：4枚
・油揚げ：1/2枚
・米：2合
・サラダ油：大さじ1
▼合わせだし
・だし：450ml
・みりん：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・薄口しょう油：大さじ1+1/3
春の炊き込みごはんの作り方
1）ゆでたけのこの穂先は3cm長さ、3mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにします。
たけのこは穂先と根元で切り方を変えます。
2）油揚げはみじん切りにします。
3）合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょう油を合わせます。
4）フライパンにサラダ油を熱し、桜えびを弱火でカリカリになり、香りが出るまで炒めます。
POINT：桜えびは弱火で炒めて香りを出します。
5）たけのこを加えて中火でサッと炒めます。
6）炊飯器に洗い米、(３)、油揚げ、(５)を加えて炊きます。
POINT：米と具材は混ぜません。
7）器に盛り付け、木の芽をのせれば出来上がりです。
まとめ
春の炊き込みごはんについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
