【グレーテルのかまど】ラミントンの作り方を紹介!中濱尚美さんのレシピ

2023年7月24日放送のグレーテルのかまどは「オーストラリア男爵夫人のラミントン」でラミントンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはエコール辻東京の中濱尚美さんです。

1 ラミントンのレシピ
- 1.1 ラミントンの材料(4.5㎝角各16個分)
- 1.2 ラミントンの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

ラミントンのレシピ

ラミントンの材料(4.5㎝角各16個分)

▼生地
・無塩バター：130g
・グラニュー糖：110g
・きび糖：40g
・バニラエッセンス：適量
・全卵：150g(Mサイズ3個分)
・薄力粉：260g
・ベーキングパウダー：10g
・牛乳：130ml
▼チョコレートソース
・粉砂糖：200g
・ココアパウダー：25g
・無塩バター：25g
・牛乳：100ml
▼イチゴソース
・イチゴジャム：300g
・水：30ml
▼キャラメルソース
・グラニュー糖：150g
・無塩バター：15g
・牛乳：200ml

・ココナツラぺ(ココナツファイン)：適量

ラミントンの作り方

▼下準備
1）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
2）粉砂糖をふるっておきます。
3）ココアパウダーをふるっておきます。
4）イチゴジャムを裏ごししておきます。
5）生地用の牛乳を常温に戻しておきます。
6）オーブンを180℃に温めておきます。
7）大きめの紙をセルクル型の底に敷き、側面まで巻いておきます。
▼生地を作ります。
8）柔らかくしたバターにきび糖、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、バニラエッセンスを加えます。
9）全卵を数回に分けて加えながら混ぜ、粉類の1/5を加えて混ぜます。
10）牛乳を1/4加えて混ぜ、残りの粉類を加えて混ぜます。
11）残りの牛乳を2回に分けて加え、切り混ぜます。
12）型に流し入れてカードで均し、180℃のオーブンで40分ほど焼きます。
13）途中でオーブンペーパーと天板をのせ、膨らみを抑えます。
14）焼き上がったらオーブンシートの上にひっくり返しておきます。
▼チョコレートソースを作ります。
15）粉砂糖とココアパウダーを合わせます。
16）溶かしバターと50℃ほどに温めた牛乳を加えて中心から混ぜ、乾燥しないようにラップをしておきます。
▼イチゴソースを作ります。
17）鍋に裏ごししたイチゴジャムと分量の水を入れて沸騰させ、軽く煮詰めます。
▼キャラメルソースを作ります。
18）別々の鍋に砂糖と牛乳を入れて火にかけます。
19）砂糖が溶けたら火を止めてバターを加えて混ぜます。
20）生地を型から取り出し、4.5㎝角の16等分に切り分けます。
21）それぞれのソースにくぐらせ、ココナツをまぶせば出来上がりです。