【グレーテルのかまど】ジンジャーブレッドの作り方を紹介!中濱尚美さんのレシピ

2023年5月22日放送のグレーテルのかまどは「”忘れられない贈り物”のショウガパン」でジンジャーブレッドの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはエコール辻東京の中濱尚美さんです。

1 ジンジャーブレッドのレシピ
- 1.1 ジンジャーブレッドの材料(5.5㎝型 18枚分)
- 1.2 ジンジャーブレッドの作り方
2 まとめ
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ジンジャーブレッドのレシピ

ジンジャーブレッドの材料(5.5㎝型 18枚分)

・無塩バター：50g
ゴールデンシロップ：35g
黒砂糖：50g
薄力粉：113g
重曹：1.3g
ジンジャーパウダー：小さじ1/2
シナモンパウダー：小さじ1/2
▼アイシング(かため)
粉砂糖：125g
卵白Mサイズ(約2/3～1個分)：20～30g
レモン汁：3ml
好みの食用色素：適量
▼アイシング(柔らかめ)
粉砂糖：125g
卵白(Mサイズ2～2.5個分)：60～75g
レモン汁：3ml
好みの食用色素：適量

ジンジャーブレッドの作り方

▼下準備
1）薄力粉をふるっておきます。
2）オーブンを170℃に温めておきます。
▼アイシングを用意しておきます。
3）卵白に粉砂糖を加えて泡立て、レモン汁を加えます。
4）お好みの食用色素を加えて混ぜます。
▼ジンジャーブレッドを作ります。
5）薄力粉、重曹、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを混ぜます。
6）鍋にバター、ゴールデンシロップ、黒砂糖を入れ、煮溶かします。
7）(５)に(６)を加えて混ぜます。
8）乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。
9）4㎜厚さに伸ばし、お好みの型で抜きます。
10）170℃のオーブンで12分焼きます。
11）冷めたら、(４)のアイシングで装飾すれば出来上がりです。