【きょうの料理】夏野菜のビネガー蒸しの作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2023年7月11日放送のきょうの料理は「ワタナベマキの夏のいたわり食堂」薬味たっぷり豆腐冷や汁で夏野菜のビネガー蒸しの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 夏野菜のビネガー蒸しのレシピ
- 1.1 夏野菜のビネガー蒸しの材料(2～3人分)
- 1.2 夏野菜のビネガー蒸しの作り方
2 まとめ
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夏野菜のビネガー蒸しのレシピ

夏野菜のビネガー蒸しの材料(2～3人分)

・玉ねぎ(縦細切り)：個(200g)
・ピーマン(斜め細切り)：2個(120g)
・パプリカ(赤/縦細切り)：1個
・ズッキーニ(小)：1本
・にんにく：1かけ
▼Ａ
・酢：大さじ2
・酒：大さじ2
・オリーブ油：大さじ2
・塩：小さじ1

夏野菜のビネガー蒸しの作り方

1）野菜は全て細切りにします。
POINT：細切りで揃えると火通りが早く、味馴染みも良くなります。
2）鍋に(１)を全て入れて混ぜます。
※酢が入るのでステンレスやホウロウ製など酢に強い鍋を使います。
3）(Ａ)は混ぜ合わせ、(２)に加えます。
4）フタをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火で途中上下を返して8分蒸し煮にします。
5）混ぜて器に盛り付ければ出来上がりです。
※温かくても冷たくても美味しくいただけるそうです。