【きょうの料理】ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2023年7月10日放送のきょうの料理は「ワタナベマキの夏のいたわり食堂」ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めでゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めのレシピ
- 1.1 ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの材料(2人分)
- 1.2 ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの作り方
2 まとめ
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ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めのレシピ

ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの材料(2人分)

・ゴーヤー：1本(250～280g)
・豚ひき肉：200g
・にんにく(みじん切り)：1かけ分
・赤唐辛子(小口切り)：1/2本分
・白ごま：適宜
▼Ａ
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1

・ごま油
・塩
・しょう油

ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒めの作り方

1）ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、2cm角に切ります。
2）水に5分間さらし、ザルに上げて水気をしっかりと拭きます。
POINT：水にさらすと苦みが抜けて食べやすくなります。
3）フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れて中火で炒めます。
4）香りがたったらひき肉、赤唐辛子、塩を加えて炒め合わせます。
5）ひき肉に半分くらい火が通ったら(２)のゴーヤーを加え、脂を馴染ませるように炒めます。
POINT：ひき肉に完全に火が通る前にゴーヤーを加えるとゴーヤーとひき肉の脂の馴染みがよくなります。
6）ゴーヤーが脂を吸って透き通ってきたら(Ａ)を加えてひと煮立ちさせます。
7）しょう油大さじ1、塩小さじ1/4を加え、汁気がなくなるまで炒めます。
8）器に盛り付け、お好みで白ごまを振れば出来上がりです。