【まる得マガジン】酢もやしの作り方を紹介!久保桂奈さんのレシピ

2023年7月10日放送のまる得マガジンは”酢テキ”スッキリ!お酢ライフ(5)すし酢でつける&あえるで使い回せる常備菜酢もやしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは西海市川添酢造広報・出張料理担当の久保桂奈さんです。

1 酢もやし
2 まとめ
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酢もやし

代表的な酢の種類を知ろう!

・穀物酢：小麦・米・コーンなどから作るスッキリした酸味
・米酢：米の甘味やうま味を生かし、クセがなくまろやかな酸味
・黒酢：酸味がまろやかでコクがある肉料理や中華炒めにおススメ
・リンゴ酢：酸味が穏やかでドリンクやマリネなどにおススメ
・白ワインビネガー：ブドウ果汁から作る魚料理におススメ
・バルサミコ酢：長期間熟成し、独特の甘味と芳醇な香り

酢もやしの材料(2人分)

・塩
・もやし(緑豆)：200g
・すし酢：大さじ2

酢もやしの作り方

1）水１Lに塩ひとつまみ入れて火にかけます。
2）沸騰したらもやしを入れて30秒ほど茹でます。
※さらに加熱したい場合は茹でる時間を1分ほどにします。
3）火を止め、フタをして熱湯に2分ほど置きます。
※茹で時間が1分の場合は熱湯に置かなくても可能です。
4）ボウルに入れてすし酢を混ぜ、冷蔵庫に一晩置けば出来上がりです。
POINT：すし酢はもやしが熱いうちに混ぜます。
・保存：約1週間

5）その他同様に、酢キャベツ・酢玉ねぎも出来ます。