2023年7月12日放送のまる得マガジンは”酢テキ”スッキリ!お酢ライフ(7)煮物にも酢がいい!で手羽元の甘辛酢じょう油煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは西海市川添酢造広報・出張料理担当の久保桂奈さんです。
目次
手羽元の甘辛酢じょう油煮
・酢は骨付き肉の身離れをよくし、肉を柔らかくします。
また臭みを和らげる働きがあります。
代表的な酢の種類を知ろう!
・穀物酢:小麦・米・コーンなどから作るスッキリした酸味
・米酢:米の甘味やうま味を生かし、クセがなくまろやかな酸味
・黒酢:酸味がまろやかでコクがある肉料理や中華炒めにおススメ
・リンゴ酢:酸味が穏やかでドリンクやマリネなどにおススメ
・白ワインビネガー:ブドウ果汁から作る魚料理におススメ
・バルサミコ酢:長期間熟成し、独特の甘味と芳醇な香り
手羽元の甘辛酢じょう油煮の材料(2人分)
・酢(米酢・黒酢がおススメ):60ml
・鶏手羽元:6本
・ゆで卵:2個
・オリーブ油:大さじ1
・水:200ml
・しょう油:大さじ2
・砂糖:大さじ2
・しょうが(薄切り):2枚
・塩:少々
・こしょう:少々
・チンゲン菜:1株
手羽元の甘辛酢じょう油煮の作り方
1)鍋にオリーブ油、しょうがを熱し、手羽元を並べ、塩、こしょうを振ります。
2)全体に焼き色が付いたら水、しょう油、砂糖を加えます。
3)煮立ったら酢を回し入れ、ゆで卵を加えて弱火で15分ほど煮れば出来上がりです。
POINT:酢で煮込むと肉が柔らかくなります。
また酸味が和らぎ、うま味が出ます。
まとめ
手羽元の甘辛酢じょう油煮についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。