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【おかずのクッキング】鰤、鱈の紅白南蛮の作り方を紹介!堀知佐子さんのレシピ

鰤、鱈の紅白南蛮おかずのクッキング

鰤、鱈の紅白南蛮
2021年12月5日放送のおかずのクッキングで鰤、鱈の紅白南蛮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の堀知佐子さんです。




鰤、鱈の紅白南蛮のレシピ

鰤、鱈の紅白南蛮の材料(4人分)

・ブリ:2切れ
・生ダラ(骨があれば取り除く):2切れ
・にんじん(せん切り):20g
・玉ねぎ(薄切り):10g
・赤パプリカ(薄切り):10g
▼南蛮酢
・酢:100ml
・水:100ml
・醤油:大さじ2
・砂糖:大さじ2
・赤唐辛子:1本
・塩:適量
・片栗粉:適量
・揚げ油:適量
・小ねぎ:適量

鰤、鱈の紅白南蛮の作り方

1)ブリ、生ダラは食べやすく切り、塩をふって20分おきます。
▼南蛮酢を作ります。
2)鍋に酢、水、醤油、砂糖、半分に切った赤唐辛子、にんじん、パプリカ、玉ねぎを入れて火にかけ、煮立てて火を止め、冷まします。
POINT:野菜の甘味でまろやかになります。

3)ポリ袋に片栗粉を入れ、水気を拭いた(1)を加えて魚に衣をまぶします。
4)余計な粉を落として170℃の揚げ油でカリッとするまで揚げ、油を切ります。
POINT:少ししっかり目に揚げます。

5)熱いうちに南蛮酢に漬け、冷めるまでおけば出来上がりです。

詳細はおかずのクッキングテキストをご覧ください。

まとめ

鰤、鱈の紅白南蛮についてまとめました!
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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