2021年12月5日放送のおかずのクッキングはクリスマスにも役立つ2品で海老のせ錦玉子の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の堀知佐子さんです。
海老のせ錦玉子のレシピ
海老のせ錦玉子の材料(4個分)
・固ゆで卵：3個
・エビ(殻付き)：4尾
・砂糖：小さじ2
・塩：適量
・刻みパセリ：適量
海老のせ錦玉子の作り方
1）エビ(殻付き 4尾)は殻付きのまま背ワタを取ります。
2）沸騰した湯に塩少々、エビを入れ、優しい火加減で2分茹でて火を止め、そのまま冷まします。
POINT：湯から出さずこのまま冷まします。
3）粗熱が取れたら、殻をむきます。
4）固ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はおろし金ですり、黄身はザルでこします。
5）白身、黄身はそれぞれ砂糖小さじ1、塩少々をよく混ぜます。
6）ラップに汁気を拭いたエビ1尾、黄身、白身を各1/4量ずつ順にのせ、茶巾に絞ります。
7）残りも同様に作り、結び目を下にして冷蔵庫で20分ほどおきます。
8）ラップをはずし、刻みパセリをのせれば出来上がりです。
まとめ
海老のせ錦玉子についてまとめました！
洋皿盛りで華やかになります。
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