【おかずのクッキング】だし巻き卵の作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2022年3月27日放送のおかずのクッキングは春を味わう一汁一菜でだし巻き卵の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

だし巻き卵のレシピ

・溶き卵：3個分
・一番だし：お玉1杯分(約1/3カップ)
・塩：小さじ1/4
・植物油：適量
・大根おろし：適量
▼一番だし(出来上がり2カップ強)
・昆布(8cm角)：1枚
・削りがつお：12g
・水：3カップ

1）溶き卵に一番だし、塩を加えて混ぜます。
2）銅鍋を熱して少し煙が出たら、植物油を多めに入れ、卵液をお玉2/3量ほど流して全体に広げます。
銅鍋：熱伝導率が高く均一に伝わるので料理がキレイな仕上がりになります。
鍋ならし：熱くなったら油を流します。

3）半熟程度に火が通ったら、卵を手前に巻き、空いた部分を熱してから油を塗り焼きます。
4）巻きすに取り出して粗熱を取り、半分に切ります。
5）器に盛り付け、大根おろしを添えれば出来上がりです。

詳細はおかずのクッキングテキストをご覧ください。