【きょうの料理】蒸しなすの豆腐あんの作り方を紹介!斉風瑞さんのレシピ

2021年8月23日放送のきょうの料理はとっておき!レシピリレー「豆腐半丁、残ったら…？」で蒸しなすの豆腐あんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中華風家庭料理ふーみん創設者の斉風瑞さいふうみさんです。

1 蒸しなすの豆腐あんのレシピ
- 1.1 蒸しなすの豆腐あんの材料(2人分)
- 1.2 蒸しなすの豆腐あんの作り方
2 まとめ
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蒸しなすの豆腐あんのレシピ

蒸しなすの豆腐あんの材料(2人分)

・絹ごし豆腐：1/2丁(150g)
・なす：2個(160g)
・ねぎ(1cm厚さの斜め切り)：5cm分(15g)
▼Ａ
・かにかまぼこ(粗く裂く)：4～5本分(70g)
・チキンスープ：カップ1
・酒：小さじ2
・塩：小さじ1/4

・水溶き片栗粉：大さじ1/2

・サラダ油
・ごま油

蒸しなすの豆腐あんの作り方

1）なすはヘタを除いてピーラーで皮をむき、冷水にさらします。
2）ラップで包んで電子レンジ(600W)で4分加熱し、ラップごと氷水に取ります。
▼豆腐あんを作ります。
3）フライパンにサラダ油小さじ2を入れて弱火で熱し、ねぎを焦がさないように炒めます。
4）いい香りがしてきたら、(Ａ)を加え、火を強めます。
5）煮立ったら、絹ごし豆腐を手で潰しながら加えて混ぜ、火を通します。
6）水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油少々で香りをつけて火を止めたら豆腐あんの完成です。

7）(２)のなすの水気を拭き、食べやすい大きさに裂いて器に盛り付け、豆腐あんをかければ出来上がりです。