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あさイチ【みんな!ゴハンだよ】よだれ鶏の冷やし中華のレシピ

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あさイチ みんなゴハンだよ レシピ

2019年7月29日放送のあさイチのでみんな!ゴハンだよのコーナーでよだれ鶏の冷やし中華のレシピについて紹介されました。
よだれ鶏の冷やし中華のレシピを教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフ 陳建太郎さんです。

講師:中国料理店オーナーシェフ 陳建太郎さん
父は中華料理の鉄人・陣健一さん
本場中国四川でも修行




よだれ鶏の冷やし中華のレシピ

刺激がクセになる!ピリ辛冷やし中華

よだれ鶏の冷やし中華の材料(2人分)

  • 鶏むね肉:200g
  • ねぎ(青い部分):1本分
  • しょうが(薄切り):1かけ分

▼A

  • 塩:小さじ2
  • 酒:大さじ1

▼B

  • 黒酢:大さじ3
  • ラー油:大さじ4弱
  • 砂糖:80g
  • しょうゆ:大さじ5
  • 花椒粉(ホワジャオフェン):少々
  • にんにく(すりおろす):小さじ2分の1
  • しょうが(すりおろす):小さじ1
  • ごま油:大さじ1
  • 水:大さじ1

▼C

  • 中華麺(生):2玉(240g)
  • きゅうり(薄切り):1本分
  • トマト(1cmの角切り):1/2個分
  • コーン(缶詰):適量
  • ピーナツ(砕く):お好みで
  • 白ごま:お好みで
  • パクチー:お好みで

よだれ鶏の冷やし中華の作り方

1.鍋に沸かしたお湯1ℓを用意しておきます。
2.1に塩小さじ2、酒大さじ1を加え火を止めます。
3.2のお湯をボウルに移し、鶏むね肉を入れます。
4.3にねぎとしょうがを入れ、ラップをして20分間おきます。
5.20分後、鶏肉を取りだし、氷水に10分間ほどつけます。
これでしっとり!やわらか!鶏むね肉になります。
6.鶏むね肉の水気を拭き取り、厚さ1cmのそぎ切りにします。
▼B 夏にピリ辛!よだれ鶏のたれを作ります。
7.ボウルにBを入れ、よく混ぜ合わせます。
*ラー油大さじ4弱は、市販のラー油1本半くらいです!
よだれ鶏のたれ:冷蔵庫で1週間保存可能
8.中華麺は袋の表示通りゆで、流水で洗い水気を切り器に盛ります。
9.8の中華麺によだれ鶏のたれをかけ、▼Cを盛り付けます。
あとお好みで、ピーナツ、白ごま、パクチーも盛り付けたら出来上がりです。

最後に

鶏むね肉の火の通し方へルーシーでいいですね。
ピリ辛なので涼しいところで食べないと大変かも?(笑)
皆さん鶏むね肉を「やわらかい」と言っていました。
本当にやわらかいのなら今度やってみよう^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

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